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요리의 길을 묻다, 로산진
박영봉 (지은이), 신한균 (감수) | 진명출판사 | 2010년 4월

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이 책의 저자는 일본의 인상적인 이미지들 중의 하나가 음식과 그릇의 어울림이었다고 말한다. 도자기를 중심으로 한 다양한 그릇이 새삼스러웠고, 일본에 도자기 문화를 전수한 한국인의 후예로서 너무나 착잡했다는 것이다. 두 나라 요리와 그릇 문화의 차이는 어디서부터 시작된 것일까. 이 차이를 설명해 줄 수 있는 키워드로 저자는 기타오지 로산진을 꼽는다.

만화 <맛의 달인>의 주인공 가이바라 유잔의 실제 모델 기타오지 로산진. 로산진은 절대 미각을 바탕으로 궁극의 요리를 선보였음에도 독단적인 성격과 기행 때문에 '20세기 최고의 망나니'로 낙인찍혔다. 로산진 사후 50년을 맞아 일본요리를 정점으로 끌어올린 그의 길을 되돌아본다. 그리고 그의 길에서 우리 요리의 길을 찾는다.

프롤로그 하나 - 내 술잔에는 술을 따르지 말라
프롤로그 둘 - 펴내는 말

1. 로산진의 요리 왕국
요리 철학, 요리하는 마음
로산진 그릇의 사계四季 - 1월에서 12월까지
요리의 9할은 재료
로산진의 모리쓰케
‘맛있는 것을 먹는 것’이 아니라 ‘맛있게 먹는 것’이다
로산진의 절대 미각
미각 일화
로산진의 레시피
조미료는 조연
로산진의 미식, 무미無味의 미味
- 바다에는 복어, 산에는 고사리
- 두꺼비와 도롱뇽 요리
- 오차즈케茶漬
우리의 요리 블로그에 기대한다

2. 홀로 서기

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지은이 : 박영봉

최근작 :

<요리의 정신>,<겨울 동굴벽화>,<요리의 길을 묻다, 로산진> … 총 6종 (모두보기)

소개 :

조선도자기의 산 증인 아사카와 다쿠미淺川巧와 인연이 닿아 소설 『조선을 사랑한 일본인』(필명 박봉)을 출간했다. 그 때문에 일본을 드나들게 되었는데 그 와중에서 참으로 독특한 사람을 알게 되었다. 일본현대요리 영웅이라 불리는 기타오지 로산진北大路魯山人인데, 그와 일본 요리문화의 얽힘이 나를 그냥 두지 않았다. 우리 요리의 현실을 소환하게 되었고 그렇게 10년이 넘었다. 『요리, 그릇으로 살아나다!』, 『요리의 길을 묻다 로산진』, 『로산진 평전』은 그 결과물이었다. 사실 집필 작업에서 로산진은 덤이라 생각했는데 지금 돌아보니 거기에...

감수 : 신한균

최근작 :

<신의 그릇 2>,<신의 그릇 1>,<로산진 평전> … 총 10종 (모두보기)

소개 :

전통 조선사발의 선구자 고 신정희 옹의 장남으로 태어나 현제 양산 통도사 옆에서 신정희 요를 운영하며 사기장으로 살고 있다.
대한민국에서 맥이 끊어졌던 회령자기를 국내 최초로 재현하였다. 대한민국 미술대전(국전)심사위원을 역임했으며, 신정희 옹과 함께 출연한 MBC성공시대, KBS 한국의 미 그리고 일본의 NHK를 비롯한 여러 방송과 신문에 작품세계가 소개된 바 있다. 또 매년 신세계 미술관 등 국내외 유명 화랑에서 초대받아 작품전을 열고 있다.
저서 『우리 사발 이야기』(가야북스 2005)를 펴냈으며 이 책의 일본어판 『이도다...

인기 만화 『맛의 달인』의 주인공
가이바라 유잔의 실제 모델 기타오지 로산진!

도자기와 서예, 전각과 칠기, 디자인에 이르기까지 천재적인 재능을 발휘했으나
너무나 넓은 장르 탓에 ‘위대한 아마추어’로 불렸으며,
절대 미각을 바탕으로 궁극의 요리를 선보였음에도 독단적인 성격과 기행 때문에
‘20세기 최고의 망나니’로 낙인찍힌 희대의 이단아 로산진.
로산진 사후 50년을 맞아 일본요리를 정점으로 끌어올린 그의 길을 되돌아본다.
그리고 그의 길에서 우리 요리의 길을 찾는다.

“내가 죽고 나서 50년, 다시 말해 로산진이 죽고 나서 50년이 지나면 오만불손한 인간 로산진은 사라지고, 위대한 작품만 남을 것이다.” - 구로다 료지

■ 책 소개

생활수준이 높아지고 여유가 생기면서 음식에 관심을 가지는 사람들이 어느 때보다 많은 ...

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