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정재훈의 생각하는 식탁
정재훈 (지은이) | 다른세상 | 2014년 8월

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더 건강해지셨습니까? 몸에 좋다는 것은 챙겨먹고 몸에 나쁘다는 것은 일단 외면하는 오늘날…. 전립선암을 예방한다는 토마토의 라이코펜(FDA가 효과 없다고 공표), 세계적인 해독주스 열풍(해독 효과 없음, 다이어트의 한 종류) 등등 우리가 아는 건강 상식 너머에는 식품 마케팅의 비밀이 숨어 있다! 좋은 음식을 식탁 위에 올리는 것보다 더 중요한 것은, ‘다양성의 모순’에 빠지지 않는 것이다. 이 책은 과잉과 결핍 사이에 있는 올바른 건강 섭식의 길을 알려준다.

프롤로그

1. 어떤 기준으로 음식을 고를 것인가
토마토는 채소인가, 과일인가
음식을 선택하는 기준
왜 좋은지 이유를 묻는 순간 경계하라
오늘은 항산화제, 어제는 설탕
항산화제는 양날의 칼이다
중요한 것은 전체 패턴이다
과일주스부터는 가공식품이다
콩나물 하나 고르는 데 힘 빼지 말라
음식은 약이 아니다

2. 음식은 얼마나 다양해야 할까
‘어떻게 먹느냐’의 문제
과학을 따라가는 음식 문화
결핍 마케팅을 주의하라
해독주스 열풍
원푸드 다이어트의 진실
잡식동물에게 다양성이란?

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소개 :

약사, 푸드라이터. 주변 사람들이 푸드파이터인지 푸드라이터인지 헷갈려 할 정도로 먹는 일에 진심이다. 캐나다 이민 시절 100kg 직전까지 체중이 불었다가 20kg 이상 감량하면서 음식 환경이 체중에 미치는 강력한 영향을 실감했다. 그 이후 체중을 제법 잘 유지하던 중 코로나19로 집에서 요리해 먹는 일이 늘어나며 다시 살쪘다. 이번 책을 쓰면서 9kg을 감량하고 현재는 바디프로필을 목표로 운동 중이다. 거의 매일같이 쏟아지는 다이어트 신약, 운동, 식단에 대한 새롭고 흥미진진한 연구 결과 덕분에 책을 쓰는 내내 행복했다. 앞으로 ...

토마토(라이코펜)가 암을 예방한다?
콜레스테롤은 몸에 해롭다?
해독주스가 우리 몸을 해독한다?
：
중요한 건, 무엇을 어떻게 먹느냐이다!

언젠가부터 식탁 위에 유행의 바람이 불기 시작했다. 전문가들이 지중해식 다이어트의 효능을 언급하면 식단에 올리브유, 토마토, 발사믹 식초 등등이 더해지는 식이다. 이 과정에서 몇몇 음식은 사람들의 열띤 호응을 얻어 슈퍼스타가 되었다.
‘유기농 과일을 먹어라, 소금과 설탕을 피하라, 야채는 조리하지 말고 생으로 먹어라….’ TV, 라디오, 신문 등 다양한 매체에서 전문가들이 쏟아낸 조언에 따라 식품 포장지에 각양각색의 단어들이 등장했다. ‘無설탕! 나트륨 제로! 폴리페놀 함유!’
몸에 좋다고 하면 무조건 많이 먹고, 몸에 나쁘다고 하면 일단 외면하고 보는 오늘날, 우리는 예전보다 건강해졌을까?

다양한 음식을 먹는 것은 잡식동물인 사람에게...

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