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밀가루를 사용하지 않아서 더 건강한 프랑스 디저트 레시피를 담았다. 오랜 시간 프랑스 문화와 과자에 대해 공부하고 연구한 저자는 정통 프랑스 디저트를 좀 더 건강하게 즐길 수 있게 고민과 연구 끝에 밀가루를 사용하지 않고 ‘쌀가루’ ‘콩가루’ ‘옥수숫가루’ ‘콩비지 가루’ 등 다양한 ‘글루텐 프리 가루’로 만들어 맛은 물론 우리 몸에 더 잘 맞는 프랑스 디저트 레시피를 개발, 소개한다.

특히 갈레트 브르통처럼 바삭한 식감의 쿠키 종류와 쫄깃하게 씹는 맛이 좋은 파르 브르통, 머랭 거품의 힘으로 만드는 쉭세와 다쿠아즈 같은 과자는 쌀가루로 만들면 더욱 풍미가 좋고 맛있다. 밀가루 알레르기나 다이어트 등 건강 때문에 좋아하는 간식을 줄여야 하는 분들도, 밀가루만 먹으면 속이 더부룩해 컨디션이 좋지 않아 간식 타임을 제대로 즐길 수 없었던 분도 건강하게 프랑스 디저트를 즐길 수 있을 것이다.

밀가루가 없어도 맛있는 프랑스 과자를 만들 수 있어요 6
밀가루를 사용하지 않은 과자 만들기 12
이 책에서 자주 사용하는 재료 14
이 책에서 자주 사용하는 도구 16
프랑스 과자 용어 사전 18

1장 프랑스 전통 과자
◈ 프랑스 전통 과자란? 22
◈ 프랑스 전통 과자 이야기 24

마들렌(Madeleine) 26
비지탕딘(Visitandine) 28
에클레르(Éclair) 30
카늘레 드 보르도(Cannelé de Bordeaux) 34
폴카(Polka) 36
루네트(Lunettes) 40
비스퀴 드 사부아(Biscuit de Savoie) 42
팽 드 젠(Pain de Gênes) 44

2장 프랑스 지방 과자

지은이 : 오모리 유키코

최근작 :

<프랑스 요리의 모든 것>,<밀가루 없이 맛있는 프랑스 디저트 수업>,<이야기가 있는 프랑스과자> … 총 4종 (모두보기)

소개 :

프랑스 요리 · 제과 연구가다. 가쿠슈인 대학에서 프랑스 문학을 전공하고 파리국립은행 도쿄지점에서 근무하다 프랑스로 떠나 새롭게 요리 인생을 시작했다. 파리의 르 코르동 블루에서 프랑스 요리와 제과를 공부했다. 귀국 후 20년 이상 프랑스 전역을 돌며 식문화와 역사를 연구하고 미디어와 서적 등을 통해 자신의 경험과 노하우를 아낌없이 나누고 있다. 현재 프랑스 요리와 과자교실 ‘Etre Paˇtisse Cuisine’을 운영 중이며, 기업 및 식문화 컨설턴트로 활약하고 있다. 프랑스 정부로부터 농업공로훈장 슈발리에(Legion d'h...

옮긴이 : 강소정

최근작 :

… 총 20종 (모두보기)

소개 :

중앙대학교 대학원 일문학과에서 일본 근대문학을 전공하였다. 현재 일본어를 가르치면서 번역 에이전시 엔터스코리아 출판기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 주요 역서로는 다자이 오사무의 『인간 실격』, 『돈 없음 꿈 없음 남친 없음』, 『보석상자』, 『요정이 있는 정원』, 『카페에서 커피를』, 『축제 만세』, 『NEW 수영 교본』, 『부모의 행동이 아이를 천재로 만든다』, 『밀가루 없이 맛있는 프랑스 디저트 수업』, 『홍차의 시간』 등이 있다.

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최근작 :	<내 몸 리셋>,<옥효진 선생님의 매일매일 문해력 왕 12>,<옥효진 선생님의 매일매일 문해력 왕 10>등 총 97종
대표분야 :	뜨개질/퀼트/십자수/바느질 39위 (브랜드 지수 2,524점)

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