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일본요리 뒷담화
우오쓰카 진노스케 (지은이), 장누리 (옮긴이) | 글항아리 | 2019년 12월

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[분당야탑점] 서가 단면도

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삼대가 요릿집을 하는 가문에서 태어난 저자가 지난 100년간의 요리 잡지를 뒤져 그 레시피들을 그대로 따라해보고, 시대마다 생겨난 ‘요리 이데올로기’를 파헤쳐보며, 혼밥과 편의점 음식들로도 당신은 건강하게 살 수 있다고 독려하고, 그렇지만 언제까지 ‘아무것도 하지 않고 그렇게 먹을 거냐’며 촌철살인의 말을 쏟아내는 흥미로운 요리책이다.

일본인의 전형적인 다테마에로 무장하지 않고 솔직한 생각과 허를 찌르는 유머감각을 기본으로 장착한 뒤 먹거리에 대한 오해와 편견을 벗겨내 제대로 먹는 힘을 알려준다. 재료가 생산되는 농장을 직접 방문하며 요리 문서들을 수집해 일본 음식을 둘러싼 말들을 하나하나 해부한다. 들려오는 말들에 현혹되지 않고 바르게 분별하는 시각을 갖출 때 균형 잡힌 식탁을 되찾을 수 있다고 주장하는 진노스케. 그의 칼과 펜이 겨누는 곳은 결국 어떻게 내 몸을 지키며 먹을 것인가의 문제다. 삐딱서니를 제대로 탈 줄 알고 만화작가인 데다 엔터테이너 기질까지 겸비한 그가 이번에는 ‘먹는 힘’에 대해 말한다.

제1장 살아가기 위한 식생활 교육
1. 한 달 식비 10만 원의 진실
2. 서구식 식생활과 일본식 식생활
3. 음식을 고급품으로 바꾸자
4. 편의점, 다이소에서 파는 식재료도 자유자재로 사용하자
5. 신경 쓰이는 먹거리 뉴스를 해독하는 방법
6. 단란한 식탁이라는 환상

제2장 ‘몸에 좋다’를 과학적으로 분석해보는 식생활 교육
1. 쌀밥 예찬은 이제 그만!
2. 식중독으로 죽지 않기 위한, 역경 속에서 빛을 발하는 식사법
3. 일본 요리에는 설탕이 많이 들어간다는 것을 알려주는 식생활 교육
4. 우유의 대용? 염소젖의 교육
5. ‘지방 제로’라는 말에 현혹되지 않는다
6. 장수하는 사람의 식사법이 장수할 수 있는 식사법은 아니다
7. 건강은 만들 수 있는 것이 아니므로 지키는 수밖에 없다고 가르치는 식생활 교육

제3장 전통이라는 거짓말을 전하는 식문화 교육
1. 옛날에는 이랬다는 말을 다시 생각하자
2. 고래 요리는 일본 전통 요리인가

첫문장	한 달 식비가 1인당 10만 원이 넘지 않는다고 책에 썼더니 '한 달에 10만 원 아래로 식비를 쓰려면 대체 뭘 먹어야 하는 건가요?"라는 질문이 쏟아졌습니다.

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- 조선일보 2019년 11월 30일자 '북카페'

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지은이 : 우오쓰카 진노스케 (魚柄仁之助)

최근작 :

<일본요리 뒷담화> … 총 3종 (모두보기)

소개 :

1956년 4월 21일 후쿠오카 출생. ‘우오상’이라는 애칭으로 사랑받고 있는 일본 식생활 연구가 겸 칼럼니스트다. 만화 작가이기도 하고 페이퍼 나이프 아티스트이기도 하다. 술을 좋아하며, 우오쓰카’는 보드카를 일본식으로 읽은 것이다. 다이쇼 7년에 개점한 유명한 요릿집의 후손이기도 하다.
초등학교 시절 불의의 사고로 한쪽 눈을 실명했다. 그날 이후 오늘이 마지막 날이라는 신념을 가지고 삶과의 전투에 임하고 있다. 집안의 도움을 받지 않고 혼자 힘으로 살아남겠다는 일념으로 초등학생 시절부터 자전거, 라디오, 시계, 기타 수리에 ...

옮긴이 : 장누리

최근작 :

소개 :

이화여자외국어고등학교 중국어반, 이화여자대학교 정치외교학과를 졸업했다. 먹는 것을 싫어하고 요리는 더욱 싫어하는데, 컵라면 물도 제대로 못 맞추는 친구들 사이에 있다 보니 요리퀸으로 불렸다. 일본에 ‘1’도 관심이 없었는데 남편이 ‘일본 문헌학’ 전공자라 도일했다. 싫어서 요리조리 피하는 일은 언젠가 크게 맞닥뜨리게 된다는 인생의 법칙에 따라 일본 요리와 일본어를 업(업보라고 쓸 뻔했다)으로 삼게 되었다.
100종류가 넘는 일본 간장 앞에서 기가 막혀 일본 할머니 붙잡고 살려달라고 한 것을 계기로 일본 할머니들한테 레시피를 배웠...

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최근작 :	<[북토크] <스릴 너머> 출간 기념 도준우 PD 북토크>,<중국 현대사상의 기원>,<조각난 지혜로 세상을 마주하다>등 총 709종
대표분야 :	역사 10위 (브랜드 지수 344,499점), 철학 일반 15위 (브랜드 지수 40,057점), 고전 28위 (브랜드 지수 82,619점)

요릿집 가문의 후손으로 태어나
일본 식생활에 대해 칼과 펜으로 맞서온 논객 우오쓰카 진노스케
일식의 뒷골목에서 촌철살인의 말을 쏟아내다

삼대가 요릿집을 하는 가문에서 태어난 저자가 지난 100년간의 요리 잡지를 뒤져 그 레시피들을 그대로 따라해보고, 시대마다 생겨난 ‘요리 이데올로기’를 파헤쳐보며, 혼밥과 편의점 음식들로도 당신은 건강하게 살 수 있다고 독려하고, 그렇지만 언제까지 ‘아무것도 하지 않고 그렇게 먹을 거냐’며 촌철살인의 말을 쏟아내는 흥미로운 요리책이다.
일본인의 전형적인 다테마에로 무장하지 않고 솔직한 생각과 허를 찌르는 유머감각을 기본으로 장착한 뒤 먹거리에 대한 오해와 편견을 벗겨내 제대로 먹는 힘을 알려준다. 재료가 생산되는 농장을 직접 방문하며 요리 문서들을 수집해 일본 음식을 둘러싼 말들을 하나하나 해부한다. 들려오는 말들에 현혹되지 않고 바르게 분별하는 시각을 갖출 때 균형 잡힌 식탁을 되찾을 ...

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