'퇴사'가 가져온 밥상의 변화, 그리고 이후 찾아온 '진정한 미식의 행복'에 관한 책이다. 전 아사히신문 기자이자, 2017년 '퇴사 신드롬'을 일으켰던 <퇴사하겠습니다>의 저자인 이나가키 에미코의 세 번째 책으로, 미니멀리즘의 영역에서 빗겨나 있던 '음식의 미니멀리즘'과 '그것이 주는 생활의 자유'에 대해 말하고 있다. 밥상 버전의 미니멀리즘을 주장하며, 식사에 관한 새로운 사고방식과 가치관을 제시한다.
저자인 이나가키 에미코는 후쿠시마 원전 사고를 계기로 '개인적 차원의 탈원전 운동'을 시작했다. 세탁기, 텔레비전, 냉장고, 옷, 책…… 가지고 있던 물건들을 하나하나 정리하고 최종적으로는 직장인이라는 지위마저 포기했다. 그런데 꼬박꼬박 월급을 받는 '기적'에서 벗어나는 생활을 하게 되었는데도 전혀 불안을 느끼지 않는다고 한다. 완전히 자유롭다고 한다. 그리고 그 버팀목에 대해 '재능'도 '목돈'’도 아닌, 바로 요리, '내가 맛있다고 생각하는 음식을 나 스스로 만들어 먹을 수 있는 자유'라고 말한다.
냉장고가 없으니 식료품을 쟁여두거나 음식을 만들어둘 수도 없다. 요리 도구가 없으니 만들 수 있는 요리도 한정되어 있다. 그런데도 '자유롭다'고 느낀다. 요리책에도, 요리 도구에도, TV나 SNS에서 말하는 맛집에도, 다른 사람이 정해준 풍요로운 밥상의 기준에도 얽매이지 않기 때문이다. 다른 사람들의 가치에 의존해 내 삶의 방식과 방향을 결정하지 않기 때문이다.
프롤로그
더 많이 벌지 않아도 괜찮아?7
1. 매일 같은 메뉴인데도 집밥이 그리워 달려간다?이런 세상이 있을 줄이야 · 17
2. 요리책 같은 건 보지 않기로 · 대체로 욕심이 화근임 · 47
3. 여자는 묵묵히 된장을 물에 푼다 · 육수 탈출 · 79
4. 나머지는 제철 채소만 있으면 · 강력 추천 ‘염가 삼총사’ · 99
5. 채소 쌀겨절임이 뭐가 어때서 · 쌀겨된장은 최고의 요리사 · 169
6. 어른의 맛 · 양념 지옥에서 탈출하라 · 199
7. 만들 수 없는 걸 만들지 않을 자유 · 요리 도구 욕심을 버려요 · 225
8. 최고의 10분 밥상 · 스스로 먹고 살기 · 247
에필로그
다시, 자유 · 263
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