황석영 (소설가) 
: 호기심이 동해 슬쩍 펼친 책이었는데 단숨에 읽어버렸다. 재미는 물론이고 생각의 깊이까지 갖춘 글이다. 어느 분야에나 숨은 고수는 있는 법, 자기만의 유머와 철학이 있는 이 요리사의 산문은 오래 혀끝에 남을 만큼 깊은 맛이 있다.
김중혁 (소설가) : 박찬일 선배를 안 지 꽤 됐다. 처음 봤을 때, 그는 씨니컬한 요리사였다. 씨니컬했지만, 말끝이 다정다감해서 쉽게 친해졌다. 함께 잡지 일을 한 적도 있다. 그는 게으른 편집장이었다. 일은 않고 컴퓨터게임만 했다. 게임이 끝나면 야식을 먹으러 갔다. 배터지게 먹고 와서는 잤다. 그는 마감이 발등에 불로 떨어져 신발이 활활 타기 시작할 때쯤에야 자신의 글을 쓰기 시작했다. 잡지가 나올 때마다 나는 절망했다. 뭐냐, 도대체, 이 인간은, 어쩌면 이렇게, 재미있는 글을, 그렇게 순식간에, 쓸 수 있단 말인가. 나중에 알게 됐다. 글을 쓰기 전에 얼마나 오랫동안 머릿속에서 글을 가다듬는지, 얼마나 많은 문장을 고치고 빼는지, 알게 됐다. 그의 글이 맛있는 이유는, 오랫동안 천천히 재료를 준비한 다음 짧은 시간 센 불로 조리하기 때문이다. 한겨레에 이 글이 연재될 때도 매번 맛있게 읽었다. 글 속에 씨칠리아의 향이 살아 있었다. 주방 풍경이 눈앞에 그려지는 듯했다. 때론 배꼽이 빠지고, 때론 가슴이 뭉클하다. 뭐냐, 도대체, 이 인간은, 어쩌면 이렇게 재미있는 글로 가슴을 짠하게 만드냐.
쥬제뻬 바로네 (슬로우푸드 씨칠리아 지부 창립자, ‘파또리아 델레 또리’ 주방장) : 그와 보낸 시간은 요리뿐만 아니라 진리와 인생에 대한 생각들을 나눌 수 있는 멋진 기회였다. 그리고 그가 씨칠리아 생활을 접고 한국으로 떠날 때 우리는 깊게 포옹했다. 우리는 매우 깊은 유대감을 느꼈고, 내 눈은 눈물로 젖어들었다. 그는 나의 또다른 아들이다. 내 인생에서 선물로 받은 아들, ‘로베르또(찬일)’ 안에서 나는 내 자신을 발견하곤 한다. 그의 책 출간을 기쁘게 축하한다. 그의 글이 씨칠리아 사람들과 한국인의 우정에 큰 몫을 하리라 믿는다. 로베르또! 우리는 언제 다시 함께 요리할 수 있을까.
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