시작하며_ 우리는 너무 많은 탄수화물을 먹고 있다!
프롤로그_ 살이 쑥쑥 빠지고, 머리는 맑아지고
3개월 만에 17kg이 줄어든 나의 경험담｜질병에 걸리지 않는 최적의 식사법｜뇌를 효율적으로 사용하려면 당질부터 제거하라｜당을 끊으면 짜증과 스트레스가 사라진다｜당 끊기가 젊음의 비결이자 치매 예방책｜식사는 건강을 누리면서 장수하기 위한 것이다

제1장 현대인에게 탄수화물은 ‘독’이다
균형 잡힌 식사가 몸을 망친다｜3대 영양소에 현혹되지 마라｜당이 ‘뇌의 유일한 에너지원’이라는 오해｜대사증후군의 진짜 범인은 남아도는 포도당｜축적된 체지방이 불러온 비극, 당뇨병?고혈압?동맥경화?암｜정신과 의사가 말하는 놀라운 진실, 당은 마음의 병도 일으킨다｜당질은 중독성이 있는 ‘마약’과 같다｜옛 어른들이 ‘밥과 된장국’을 먹고도 건강했던 이유｜인간은 원래 육식동물이다
당 끊기에 성공하는 5가지 비법① 텔레비전을 켜 둔 채로 있지 않기

제2장 인류를 고질병에서 해방시켜라, 고혈압.당뇨병.암.통풍.비만……
사람은 140세까지 건강하게 살 수 있다?｜의사가 당 끊기에 빠진 까닭｜신체의 질병_당뇨병1 당뇨병은 ‘당을 끊는 식사법’으로 99% 치료된다｜신체의 질병_당뇨병2 당뇨병 치료, 뭔가 잘못되고 있다｜신체의 질병_당뇨병3 20년 고생한 당뇨병 환자, 당 끊기로 1개월 만에 완치｜신체의 질병_혈당치 밥 한 공기 100g은 각설탕 9개와 같다｜신체의 질병_고혈압 고혈압 치료, 염분이 아니라 당이다!｜신체의 질병_통풍 고기도 맥주도 오케이! 당질만 끊으면 통풍도 치료된다｜신체의 질병_동맥경화 동맥경화의 원인은 정말로 콜레스테롤일까｜신체의 질병_아토피, 화분증, 류머티즘 자가면역질환은 절대 고칠 수 없는 것일까｜신체의 질병_암1 암세포가 가장 좋아하는 먹이는 당질｜신체의 질병_암2 ‘초고농도 비타민 C’를 더하면 암세포도 말끔 퇴치｜마음의 병1_우울증 우울증은 당이 일으키는 ‘뇌의 질병’이다｜마음의 병2_자율신경실조증 고인슐린혈증이 자율신경실조증을 불러온다｜마음의 병3_조현병 조현병, 당 끊기 3일이면 증상이 없어진다｜마음의 병4_공황장애 혈당치의 급격한 변동이 공황장애를 일으킨다
당 끊기에 성공하는 5가지 비법② 단전호흡법 시작하기

제3장 3일이면 실감하는 당 끊기 다이어트
단순히 체중만 줄이면 살찌기 쉬운 체질이 된다｜체지방이 연소되는 건강 다이어트 규칙｜식단에 당질만 빼도 다이어트의 절반은 성공｜칼로리 다이어트의 위험한 함정｜고기는 최고의 다이어트 식품｜검소한 식사의 악영향｜‘콜레스테롤은 해로운 것’이라는 생각에 관하여｜채소만 먹는 다이어트는 효과가 있을까｜하루에 섭취해야 할 단백질의 양｜체지방을 연소시키는 유산소운동, 정확히 알고 하자
당 끊기에 성공하는 5가지 비법③ 백비탕 마시기

제4장 노화방지에 효과적인 당 끊기 법칙
달콤짭짤한 맛이 노화를 부른다?｜노화란 ‘세포의 당화’｜콜라겐을 파괴해서 ‘노안’을 만들어버리는 AGEs｜허리 통증과 무릎 통증, 운동기증후군을 예방하는 비결｜AGEs가 알츠하이머병의 원인｜현명하게 사용하면 노화를 방지하는 ‘천연감미료’
당 끊기에 성공하는 5가지 비법④ 누군가를 위해 의미있는 일 해보기

제5장 인생을 바꾸는 당 끊기 매뉴얼
당 끊기 3일이면 몸에 변화가 온다｜실천! 당을 끊는 식사법의 5가지 법칙｜간식과 디저트는 몸에 부담만 줄 뿐이다｜‘주식’이라는 개념을 없애 보자｜육류는 ‘살코기’가 기본이다｜채소에도 당질이 들어 있다고?｜과일에는 체지방으로 변하기 쉬운 ‘과당’이 듬뿍 들어 있다｜육류와 생선을 잘 먹으면 비타민과 미네랄은 부족하지 않다｜비타민C는 보충제 섭취가 필요하다｜당 끊기를 하려면 ‘소화력’이 필요하다｜당 끊기에 필요한 새로운 상식들｜탄수화물의 대용식, 아미노 라이스와 밀기울 빵｜밖에서 식사할 때가 가장 큰 위기의 순간｜효과를 극대화시키는 플러스 알파, 유산소 운동｜닥터 슌지의 당 끊기 일주일 식단
당 끊기에 성공하는 5가지 비법⑤ 자신에게 의미있는 닉네임 붙이기

글을 마치며_ 노후가 되면 필요한 것, 건강한 에너지
옮긴이의 글_ 음식으로 못 고치는 병은 약으로도 못 고친다
부록Ⅰ_ 용어 정리
부록Ⅱ_ 한국 독자들의 ‘당을 끊는 식사법’ 6일간의 체험담
부록Ⅲ_ 주요 식재료의 탄수화물 함유량