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내추럴 페어링
장보현 (지은이), 김진호 (사진), 김은성 (감수) | 좋은생각 | 2022년 1월

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우리나라의 제철 식재료가 주는 특유의 영양과 맛, 그리고 향취를 가득 담은 제철 요리 레시피 80가지를 담은 책이다. 그 계절만이 줄 수 있는 다채로운 식재료들로 한식과 양식을 아우르며 간단하지만 풍성한 한 상이 될 레시피들로 엄선했다. 여기에 얼마전부터 애주가들 사이에서 화두가 되고 있는 내추럴 와인을 페어링했다.

내추럴 와인이 없다면 집에 있는 와인이나 맥주, 막걸리 등 다른 술과 함께해도 좋다. 어떤 술과도 잘 어울릴만한 레시피로 구성되어 있다. 가족과 함께하는 편안한 식사 자리는 물론, 연말연시 홈파티 손님상에 선보여도 손색 없는 맛과 멋을 고루 갖춘 요리를 소개한다.

차례

편집자의 말
프롤로그

겨울

겨울의 맛을 듬뿍 담은 한 그릇

페타치즈와 꿀을 곁들인 늙은 호박 오븐 구이
우엉 잡채
참깨 닭안심 튀김
바지락 찜
파래 새우전
생강채와 유자청을 곁들인 삼치 구이

긴 계절, 입맛을 돋우는 별미

서리태 스프레드 부라타치즈
당근 라페 치아바타 샌드위치

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지은이 : 장보현

최근작 :	<내추럴 페어링>,<프렌치 낫 프렌치 French not French>,<지금 여기에 잘 살고 있습니다> … 총 6종 (모두보기)
SNS :	//instagram.com/writerjang
소개 :	한국예술종합학교에서 한국 예술학을 전공했다. 옥상 정원이 있는 서울 도심의 작은 한옥에서 남편과 고양이 두 마리와 함께 살고 있다. 운 좋게 세 들어 살게 된 한옥은 계절마다 새로운 할 일을 주고, 새로운 영감을 준다. 놀이 삼아 일 삼아 썼던 ‘Sustain Life’로 제 1회 카카오 브런치북 금상을 수상했다. 저서로는 《도시생활자의 식탁》이 있다. 여름의 빛을 사랑한다. 생생하게 움직이며 시시때때로 변화하는 살아 있는 것을 좋아한다. 나무와 돌과 흙의 숨결처럼. 막걸리와 김치, 또는 내추럴 와인의 똑 쏘는 맛처럼. 땅속 ... 한국예술종합학교에서 한국 예술학을 전공했다. 옥상 정원이 있는 서울 도심의 작은 한옥에서 남편과 고양이 두 마리와 함께 살고 있다. 운 좋게 세 들어 살게 된 한옥은 계절마다 새로운 할 일을 주고, 새로운 영감을 준다. 놀이 삼아 일 삼아 썼던 ‘Sustain Life’로 제 1회 카카오 브런치북 금상을 수상했다. 저서로는 《도시생활자의 식탁》이 있다. 여름의 빛을 사랑한다. 생생하게 움직이며 시시때때로 변화하는 살아 있는 것을 좋아한다. 나무와 돌과 흙의 숨결처럼. 막걸리와 김치, 또는 내추럴 와인의 똑 쏘는 맛처럼. 땅속 깊은 곳에서 꿈틀대는 벌레의 움직임처럼. 진지하면서도 한없이 가볍고 취향은 언제나 클래식으로 수렴된다. 동물에 비유하면 고양이에 가깝고 식물로 치면 흙냄새 나는 희귀 잡초가 되고 싶다. 선명하고 강렬한 태양의 그늘 아래, 희미한 달의 행로를 좇아 매일 새로 태어난다. 인스타그램 @bohyun__jang 브런치 brunch.co.kr/@sustainlife

사진 : 김진호

최근작 :	<도시생활자의 식탁> … 총 8종 (모두보기)
SNS :	//www.instagram.com/kim_zinho/
소개 :	홍익대학교에서 예술학을 전공했다. 대학 시절 우연히 손에 쥔 카메라는 삶을 지속하는 원동력이 되었다. 지속 가능한 작업과 조화로운 삶을 모토로 스튜디오 [SUSTAIN-WORKS]를 운영하고 있다. 인스타그램 @kim_zinho 홈페이지 sustain-works.com

감수 : 김은성

최근작 :
소개 :	국내 대표 내추럴 와인 수입사 뱅베(Vin V) 대표. 세계 최고 수준의 내추럴 와인 포트폴리오를 가진 와인 컬렉터이기도 하다. 국내 시장이 전무하던 시기부터 대중에게 내추럴 와인의 매력을 알리기 위해 노력해왔다.

계절의 풍미 가득한 제철 요리 레시피와
매혹적인 내추럴 와인 페어링을 소개합니다.

《내추럴 페어링》은 우리나라의 제철 식재료가 주는 특유의 영양과 맛, 그리고 향취를 가득 담은 제철 요리 레시피 80가지를 담은 책입니다. 그 계절만이 줄 수 있는 다채로운 식재료들로 한식과 양식을 아우르며 간단하지만 풍성한 한 상이 될 레시피들로 엄선했습니다.

여기에 얼마전부터 애주가들 사이에서 화두가 되고 있는 내추럴 와인을 페어링했습니다. 내추럴 와인은 일반 와인에 비해 가공되지 않은, 자연의 맛을 그대로 머금은 천연 와인입니다. ‘자연이 빚은 술’이라 불릴 만큼 인위적이지 않은 맛을 가진 와인이죠. 그렇기에 제철 요리와 내추럴 와인의 조합은 너무나 매혹적으로 느껴집니다. 개성 강한 풍부한 맛으로 각각의 요리에 풍미를 더해 줄 내추럴 와인을 경험해보세요.

내추럴 와인이 없다면 집에 있는 와인이나 맥주, 막걸리 등 ...

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