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[부산 경성대.부경대역점] 서가 단면도
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마이크로소프트의 창업자 빌 게이츠가 ‘2019년 10대 유망기술’ 중 하나로 선정한 것이 바로 클린 미트다. 세포농업, 이른바 동물의 세포를 분리해 영양분을 공급해 인큐베이터에 배양하면 원하는 양만큼 고기를 얻어낼 수 있는 것이 바로 이 클린 미트 기술의 핵심이다. 최근 국내에서도 큰 우려를 낳고 있는 구제역이나 조류 인플루엔자의 위험으로부터 완벽하게 안전한 전혀 새로운 고기, 클린 미트!

TED의 연사이자 세계 최초로 클린 미트를 시식한 인물인 이 책의 저자 폴 샤피로는 이 책에서 ‘클린 미트’가 가지고 있는 무궁한 가능성에 대해 이야기한다. 폴 샤피로는 지구에 살아가는 인간이 배양된 소고기, 가금육, 물고기, 유제품을 맛보는 미래를 떠올리며, 그 시대를 견인하는 미래산업의 실태를 정확하게 진단해보기 위해 이 책을 집필했다.

지금의 세계가 직면한 문제를 해결하고 더욱 인간적인 사회로 만들 잠재력을 가진 신기술을 사람들이 친근하게 받아들이게 된다면 세상은 좀 더 좋은 방향으로 나아갈 수 있을 것이다. 세포농업은 약 1만 년 전에 일어났던 농업혁명 이후 식품 생산에 대격변을 야기할 수 있는 과학기술이다. 온실가스 배출로 인한 기후변화, 환경오염, 기근과 전염병, 지금 인류가 당면한 중대한 문제들에 대한 해답을 찾기 위해 폴 샤피로는 클린 미트의 최전선으로 우리를 안내한다.

서문 유발 하라리의 〈두 개의 미래, 우리는 어떤 것을 선택할 것인가〉

1장 제2차 가축화
2050년, 인구 100억의 시대┃동물 없는 축산업┃또 다른 프랑켄-푸드의 탄생┃부엌에서 고기를 기르다
2장 과학 구조대
우주비행사를 위한 고기 배양┃고기가 충분하십니까┃하나의 세포로 전 인류를 먹이다┃배양 고기가 아닌 청정고기
3장 고기 위기에 대한 해답을 찾다
세계에서 가장 비싼 햄버거┃사람용이 아님┃무시, 비웃음, 투쟁, 승리┃축산업의 미래, 두 가지 선택
4장 헛되고, 비인간적이고, 미친 짓
가죽 패션의 어두운 이면┃지갑, 신발, 시곗줄을 기르다┃소 없는 소가죽과 거미 없는 거미줄┃최고의 가죽으로 만든 최고의 제품
5장 청정고기, 미국에 상륙하다
멤피스미트, 세계 최초의 미트볼을 배양하다┃고기 없는 고기의 미래┃과학 없이는 음식도 없다┃규제 장벽 너머 기술 장벽┃고기 가격의 정치학┃깊은 풍미와 질감이 구현된 청정고기
6장 제이크 프로젝트
애완견 제이크┃1초에 300개의 생명이 사라진다면┃닭과 칠면조┃육식은 러시안 룰렛┃푸아그라, 동물복지가와 미식가의 전쟁터가 되다┃어차피 닭고기
7장 식품 양조와 논란
퍼펙트데이의 완벽한 우유┃소를 키우지 마세요. 그래도 우유는 마실 수 있습니다┃효모가 만든 우유┃배양 우유로 만든 요구르트┃마법의 탄환을 찾다┃마스토돈 젤리┃뭔지 모르지만 반대한다
8장 미래를 맛보다
인류를 살릴 ‘궁극의 고기’┃죽음이 없는 고기┃사고보다는 행동이 먼저다┃또 다른 녹색혁명을 위하여

첫문장
안개 자욱한 2014년 8월의 어느 날, 나는 뉴욕의 가장 '힙'한 동네에서 제2차 세계대전 당시에는 기차역이었지만 현재는 스타트업의 근거지로 변모한 브루클린 아미 터미널 내부를 헤매고 있었다.

피터 싱어 (프린스턴 대학교 교수,『물에 빠진 아이 구하기』,『죽음의 밥상』저자, 《동물 해방》의 저자)
: 우리가 음식을 생산하는 방식에서 일어나려는 흥미진진한 변화, 유용하면서도 시기적절한 정보로 이 책은 가득 차 있다.
잭 웰치 (제네럴 일렉트릭 전 CEO)
: 클린 미트는 식량과 농업 분야에 혁명을 일으켜 우리에게 닥친 시급한 문제들을 해결해줄 것이다. 폴 샤피로는 클린 미트 혁명의 뿌리부터 그것이 우리를 어디로 이끌어가고 있는가에 대한 다양한 이야기를 정교하게 들려준다.
에릭 슈미트 (알파벳 기술고문, 전 구글 회장)
: 클린 미트는 동물의 복지, 인간의 건강 그리고 우리가 사는 이 행성에 위대한 승리를 안겨줄 것이다. 이 혁명을 이끌고 있는 과학자, 기업가, 운동가들에 대해 더 알고 싶다면, 폴 샤피로의 이 책을 강력히 추천한다.
: 이 책은 식품에 내재된 많은 위험이 제거된 가까운 미래에 대한 매혹적인 시선을 제공한다. 다시 말해, 이 인상적인 책은 당신의 생명을 구할 수 있는 이야기를 들려주고 있는 것이다.
앤 배너맨 (전 유니세프 사무총장이자 전 미국 농무부 장관)
: 이 책에서 사피로는 음식의 미래와 음식 시스템을 재창조하기 위해 노력하는 혁신자들 그리고 그들에 반대하는 사람들의 모습을 매혹적으로 보여주고 있다.
캐슬린 세벨리우스 (전 미국 보건복지부 장관)
: 세포 농업 혁명이 식인성 질병의 발생률을 낮추고 환경 지속가능성을 크게 향상시킬 것이다. 이 책은 우리가 사랑하는 음식을 계속 즐길 수 있게 해주는 미래를 향한 영감어린 시선으로 가득하다!
이 책을 추천한 다른 분들 : 
 - 경향신문 2019년 11월 29일자 '책과 삶'
 - 조선일보 2019년 11월 30일자 '한줄읽기'
 - 국민일보 2019년 11월 27일자 '책과 길'
 - 세계일보 2019년 12월 7일자

최근작 :<클린 미트> … 총 7종 (모두보기)
소개 :세계 최초로 클린 미트를 시식한 인물이자 TED의 연사, ‘도살에도 자비를Compassion Over Killing’이라는 동물보호단체의 설립자다. 동물권의 증진을 위해 노력한 공로를 인정받아 이 분야 명예의 전당에 이름을 올렸고, 미국 동물보호협회의 대변인과 부회장으로 13년 동안 활동한 이력이 있다. 동물복지와 지속 가능한 식품을 주제로 일간지를 비롯한 학술지에 수십 건이 넘는 기고를 했다. 더 많은 정보는 www.paul-shapiro.com에 소개되어 있다.
최근작 : … 총 3종 (모두보기)
소개 :과학 분야 리뷰어이자 번역가. 경북대학교에서 수의학을 전공하고, 동대학원 병리학 석사를 취득했다. 수입동물, 축산물의 검역과 수입식품 검사 담당자를 두루 거치며 오랫동안 관련 업무에 종사하고 있다. 해박한 전공 지식을 바탕으로 글밥 아카데미 수료 후 바른번역에서 과학 분야 리뷰와 번역작업을 진행하고 있다. 번역서로는 『DK 개 백과사전』 등이 있다.

흐름출판   
최근작 :<경제 시그널>,<오늘도 흔들리는 중입니다>,<지식 편의점 : 생각하는 인간 편>등 총 195종
대표분야 :마케팅/브랜드 3위 (브랜드 지수 53,894점), 리더십 8위 (브랜드 지수 35,862점), 에세이 14위 (브랜드 지수 343,335점)