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『식품위생학』은 식품 및 영양계열, 외식 및 조리계열, 관광 및 호텔계열에서 필수적으로 요구되는 식품위생 학문의 범주 내에서 다룬 책이다. 총 10장으로 구성하여, 식품위생의 개요부터 식품과 미생물, 식품의 부패와 보존, 식중독, 식품과 전염병, 기생충, 위생동물, 식품첨가물 등을 살펴본다.
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