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종가 밥상
강순의 (지은이) | 나는북 | 2018년 5월

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종부이자 식품 명인으로서 쌓아온 맛내기 노하우와 매일 종가의 밥상을 빛내주던 요리를 총망라한 레시피들이 담겨 있다. 김치 명인에 걸맞은 명품 김치를 시작으로 맛과 영양을 담아 후다닥 만들어 먹는 한 그릇 밥상, 보약처럼 기운을 돋우는 건강 밥상, 제철 재료로 든든하게 차리는 가족 밥상을 소개한다. 또한 종가의 솜씨가 돋보이는 손님 초대 밥상과 내림 손맛이 고스란히 깃든 명절 밥상까지 담겨있다.

종가 음식이라 어렵진 않을까 걱정할 필요 없다. 가정에서 흔히 사용하는 양념만으로 충분히 맛을 낼 수 있는 데다, 재료 고르는 법, 손질법을 친절히 소개해 요리 초보도 손쉽게 종부의 손맛을 따라할 수 있다. 또한 오랜 세월 요리 연구에 힘써온 저자가 특유의 입담으로 맛깔스럽게 풀어내는 음식 이야기는 생생해 재미를 더한다.

여는 글 │ 가족에게 힘이 되는 따뜻한 밥상을 차려요
종부의 맛내기 노하우 1 │ 조금만 신경 쓰면 맛내기가 쉬워져요
종부의 맛내기 노하우 2 │ 양념을 알면 음식 맛이 좋아져요

PART 1 365일, 종가 밥상을 책임지는 기본 김치
종부의 맛내기 노하우 3 │ 김치 맛을 좋게 하는 기본 양념이지요
배추김치
고추씨백김치
총각무김치
쪽파김치
봄동겉절이
열무김치
오이소박이
무생채
깍두기
나박김치

PART 2 후다닥 차려 즐기는 맛과 영양 가득한 한 그릇 밥상
잔치국수
손칼국수

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지은이 : 강순의

최근작 :

<종가 밥상>,<사계절 매일 반찬>,<김치명인 강순의의 계절 김치> … 총 4종 (모두보기)

소개 :

고추보다 맵다는 혹독한 음식 시집살이로 젊은 시절을 보내는 동안 지문을 닳아 없어지고 손가락은 제멋대로 휘었음에도 “김치 담그고 음식을 만들 때가 즐겁고 행복하다”며 환하게 미소 짓는 나주 나씨 25대 종부. 꽃다운 나이 스물넷에 종가의 문턱을 넘어 서른 명에 달하는 대식구 챙겨가며 수백 개의 항아리에 간장, 된장, 고추장을 담가 채우고, 일 년에 1천 포기가 넘는 배추를 절여가며 2백여 가지가 넘는 김치와 장아찌 등 우리 전통의 맛을 익혔다.
종가를 지켜온 종부의 손맛이 입소문을 타면서 전국에서 강의 요청이 쇄도했고, 서울시...

200년 전통 종가의 내림 손맛을 그대로 담은 요리책!
김치 명인 강순의의 요리 노하우와 종가 밥상을 재현하는 레시피 총망라
강순의 명인은 나주 나씨 반계공파 25대 종부로 40여 년간 수천 가지에 이르는 전통 음식을 직접 몸으로 익혔다. 특히 김치 담그는 솜씨가 뛰어나 김치 기능 보유자 및 김치 명인으로 선정되었고, 각종 요리 대회에서 전통이 살아 있는 우리 음식을 선보여 수상의 영광과 함께 큰 찬사를 받기도 했다.
<김치 명인 강순의가 차린 종가 밥상>에는 종부이자 식품 명인으로서 쌓아온 맛내기 노하우와 매일 종가의 밥상을 빛내주던 요리를 총망라한 레시피들이 담겨 있다. 김치 명인에 걸맞은 명품 김치를 시작으로 맛과 영양을 담아 후다닥 만들어 먹는 한 그릇 밥상, 보약처럼 기운을 돋우는 건강 밥상, 제철 재료로 든든하게 차리는 가족 밥상을 소개한다. 또한 종가의 솜씨가 돋보이는 손님 초대 밥상과 내림 손맛이 고스란히 깃든 명...

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