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[일산점] 서가 단면도
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첫문장 | 과학은 자연현상을 쉽게 이해하고 설명하기 위해 생겨났다. |
: “한식 미화도 곤란하지만, 한식의 진실은 알아야 한다. ‘고추 일본(임진왜란) 전래설’의 오류를 과학적으로 통찰한 식품과학자의 성과다. 한국인들의 정체성을 일깨워주는 귀중한 음식 인문학 책이다.
: “한식의 새로운 인문학을 열어준 과학 저작물이다. 한식의 과학적 가치에 대한 설명과 노력이 돋보인다. 고추 논쟁의 허구성을 과학으로 밝혀낸 것은 대단한 학문적 성과이다. SCI에 실린 논문이 250여 편 이나 되는 석학이다.”
: “건강 밥상, 한식이 답이다. 한식의 개념과 한식의 품격을 높였다. 한식의 본질을 재해석한 아주 귀한 음식인문학 책이다. 한식의 발효 문화를 아주 쉽게 잘 풀어냈다.”
: “자연과학적 자료를 근거로 써 내려간 한식인문학서다. 식품 분야의 국책 연구기관인 한국식품연구원에서 많은 연구를 수행한 과학자로서 자연과학분야 뿐만 아니라, 고문헌을 통한 역사서나 고서를 통해 한식의 오류를 바로 잡았다.”
: “맛은 혀끝이 아닌 가슴으로 느껴야 하고, 향기가 있어야 매혹적이다. 소박한 한식 밥상의 진정한 맛과 의미, 가치를 발굴한 인문학서다. 한국인의 정서와 살냄새가 묻어 묻어나는 만화 <<식객>>과 많이 닮았다.”
: “신화(神話)가 많은 한식을 과학적 검증으로 통찰한 후, 일반인과 지식을 공유한 《한식 인문학》이다. 과학적이고, 논리적이며, 쉽고 재미있게 읽는 미덕까지 갖춘 음식인문학서다.”
: “한식의 이론과 한식 조리 현장의 화려한 접점을 찾았다. 《한식 인문학》은 다양한 관점의 인문학 옷을 입은 ‘한식종합선물세트’로, 자기 철학을 담은 우리 음식, 창의성 요리 겸전에 꼭 필요한 책이다.”
: “한식의 매력을 인문학적, 과학적으로 멋진 답을 준 인문학서다. 우리 음식의 어원에 대해 정확하고 유쾌하게 설명하고, 한식의 나아갈 방향과 미래까지 정리해준 고마운 한식입문서다.”
- 지은이 : 권대영
 최근작 : | <발효의 삶 권대영>,<한식 인문학>,<고추 전래의 진실> … 총 6종 (모두보기) |
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