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김치의 세계
양향자 (지은이) | 지구문화사 | 2019년 2월

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[신촌점] 서가 단면도

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한 평생 김치 연구와 삶을 살아온 6인의 김치 명인들이 217가지의 한국전통 향토김치를 총망라 집대성한 책이다. 우리 고유의 식감과 맛을 지니면서도 현대화된 환경에서 김치의 저장, 담기로 가장 한국적인 김치를 생산하고자 하는 끊임없는 노력의 산물로 탄생하였다. 누구나 쉽게 참고하여 다양한 김치를 담글 수 있다. 또한 최근 김치소믈리에 자격시험에도 대비할 수 있다.

제1부 김치재료 준비하기
제2부 김치 담그기
제3부 그밖의 김치 담그기

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지은이 : 양향자

최근작 :

<명품 한식 디저트 스타일링>,<2022 Chef 한 번에 합격하는 중식조리기능사 필기 & 실기>,<2022 Chef 한식조리기능장 필기 & 실기> … 총 68종 (모두보기)

소개 :

현대인들은 스트레스와 유해한 환경에 노출되어 있다. 사람들은 이를 ‘독(毒)’이라 부르며 해소하기 위해 많은 노력
을 기울이고 있다. 과거에는 외적인 아름다움을 위해 피부를 가꾸는 것을 중요하게 여겼다면 현재에는 체내 독소를 음식으로 다스려 몸 밖으로 배출시키는 디톡스가 시간과 돈을 투자해 자신을 가꾸는 자기 계발의 한 부분이 되었다. 동서고금을 막론하고 사람들은 건강한 장수를 꿈꾼다. 최근 미국의 유명 스타들이 건강을 위해 주스 등을 계획적으로 섭취하는 것을 체내 독소를 제거하는 디톡스라 칭한 것이 이슈가 된 것을 시작으로 국내...

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217가지 김치를 집대성한 김치 전문사전!
6인의 김치 명인들이 공동집필!!

고향 어머니의 손길처럼 따뜻함이 묻어있고
조상들의 전통과 가장 한국적인 맛깔스러움.

우리 김치가 최근 들어 영양학·식품학적 가치가 입증되기 시작하면서 국내외 많은 영양학자들에게 '미래의 식품'으로 손꼽히며 미국, 일본 등 선진국에서뿐만 아니라 전 세계인들이 즐겨먹는 음식이 되었습니다.
미국의 건강전문지 '헬스'는 세계 5대 건강식품 중 하나로 김치를 선정했는데 비타민(B1, B2, C) 미네랄(칼슘 칼륨) 등이 풍부하게 함유되어 소화를 도우며 암 예방에 유익하다는 것입니다. 이처럼 김치는 세계가 인정하는 웰빙식품으로, 매년 김치의 인기와 소비량이 늘어가는 것도 김치가 균형잡힌 식품으로 건강을 위해 필수적이라는 인식이 확산되면서 육류보다 채소섭취량을 증가시키는 계기가 되었다고 합니다.
김장김치 담그기 행사 또한 가족, 친척...

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