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[울산점] 서가 단면도
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2013년에 출간되었던 3판을 전면 수정한 것으로, 새로운 정보를 충실히 담아낸 결과물이다. 각 장의 유기적 구성을 통해 급식관리업무의 흐름을 따라가도록 내용의 순서를 다듬고, 급식관리자가 알아야 할 지식 및 실무기술을 모두 담고자 신경 썼다. 본문 옆에 등장하는 QR코드는 최신 자료와의 연결고리로, 학습자와 교수자가 교과서에 갇히지 않게 해준다.

1 단체급식의 이해
2 메뉴
3 급식구매
4 급식생산
5 위생
6 급식작업관리
7 시설.설비관리
8 원가 및 정보관리

최근작 :<급식경영학>,<단체급식 (양일선 외)>,<외식사업경영> … 총 19종 (모두보기)
소개 :연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 명예교수


(주)알라딘커뮤니케이션 울산점

영업시간 : 오전 9시 30분~오후 10시 | 매장통합 콜센터 : 1544-2514
주소 : 울산광역시 남구 삼산로 267번길 8 2층 (삼산동) 위치보기
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