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이래 봬도 카페 사장입니다만
김경희 (지은이) | 이담북스 | 2019년 11월

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현재 운영 중인 카페에서 커피에 대한 교육과 카페 창업 교육을 진행하고 있는 저자가 온몸 부딪쳐 체득한 ‘노하우’를 이 한 권에 담아냈다. 아무런 지식 없이, 맨땅에 헤딩하는 식으로 시도하기보다는 카페 창업에 성공한 선배의 생생한 목소리에 먼저 귀 기울여 보자.

^^프롤로그

PART 1 바들바들
개인 카페에 도전하다^^
#01 퇴사 후 카페 사장이 되기로 결심하다
#02 프랜차이즈 vs 개인 카페
#03 개인 카페를 해볼까?
#04 카페 사장은 커피 맛을 알아야지
#05 창업 전에 사전 교육은 필수

TIP 예비 카페 사장님들을 위한 조언

^^PART 2 당신의 카페를 디자인하라^^
#01 개인 카페는 인테리어부터 머리가 지끈지끈
#02 공간의 콘셉트를 정하는 것이 먼저
#03 파이프에 대한 아픈 기억
#04 예기치 못한 전기 증설의 위기
#05 바닥의 배신
#06 주방을 설계하라
#07 어떤 에스프레소 머신을 선택해야 할까?

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지은이 : 김경희

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소개 :

하고 싶은 것이 많은 카페 사장.
프로덕션 PD, 뉴질랜드 쿠킹스쿨, 뚜레쥬르 제빵기사, 외식 프랜차이즈 회사 홍보실 팀장을 거쳐 2016년 10월 31일 인천 계산동 뒷골목에 10평짜리 카페를 창업했다.
커피자격증(센서리, 그린빈, 브루잉, 바리스타 스킬 초급/중급)을 5개 취득하고 카페를 직접 운영하다 보니 사람들에게 노하우를 알려주고 싶은 마음이 커졌다.
그래서 2017년 가을 즈음부터 글을 쓰게 되었고 시간이 흘러 지금은4 년 차 카페 사장이 되었다.
글을 쓰는 것은 참으로 힘들고 고단한 여정이었지만 즐거운 작업이었...

김경희 (지은이)의 말

벌써 카페를 개업하고 네 번째 가을을 맞았고, 그렇게 나는 4년 차 카페 사장이 되었다. 다행히 매출은 조금씩 상승 중이다. 카페의 단골손님도 서서히 늘고 있다. 커피는 무조건 맛으로 승부해야 한다며 원두 선별을 위해 동분서주 사전조사를 하고, 커피 관련 자격증을 5개나 취득하느라 오픈을 두 달이나 미뤘던 것들이 새삼 떠오른다. 결과적으로는 나의 의심과 결정 장애와 예민함이 카페 창업에 도움이 되었다. 신경쇠약이었던 그때를 회상하면 슬쩍 미소가 나온다. 또한 이렇게 하루하루 바들바들 버텨가고 있음에 스스로를 토닥인다.

“나도 카페 사장이 될 수 있을까?”
(개인 카페 창업과 운영 노하우를 한 권에)

직장을 퇴사한 저자의 바들바들 살 떨리는 용감한 도전,
‘개인 카페 창업!’
하나부터 열까지 온몸 부딪쳐 얻은 노하우를
공유해드립니다!

평범한 직장인에서 지금은 4년 차 카페 사장님으로!
하지만 화려한 프랜차이즈가 아닌 개성 강한 ‘CAFE 7번길’이 세상에 나오기까지는 우여곡절이 많았는데…….
바닥 공사비용을 낮추고자 데코타일로 바닥을 마무리했더니, 1년 후 바닥과 데코타일 사이에 균열이 일어나고! 예기치 못한 전기 증설의 위기에! 배관 사이즈 문제로 인테리어 사장님과 신경전까지! 하나부터 열까지 쉬운 일이 없다. 거기다 메뉴는? 커피 맛은?
현재 운영 중인 카페에서 커피에 대한 교육과 카페 창업 교육을 진행하고 있는 저자가 온몸 부딪쳐 체득한 ‘노하우’를 이 한 권에 담아냈다. 아무런 ...

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